|
|
Duisburger Pannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4oo gr kalfsvlees[of iets anders]
3/4 l water
witte peper
-------------
250 gr bloem
zout
3 ei dooiers
1/2l melk
3 eiwitten , stijf geslagen.
boter om te bakken
---------
250gr gekookte wortels
250gr doperwten fijn
250gr aspergepunten
60gr boter60gr bloem
zout
sap van een halve citroen
wat peterselie
80gr emmerthaler
Voorbereiding:
Van het vlees een bouillon trekken
met wat zout.--
beslag maken door de bloem, met het zout ,in een kom te doen,
de melk met de eidooiers kloppen en beetje voor beetje de bloem er door roeren,een half uur laten rusten , dan de stijf geslagen eiwitten er door roeren.--
de drie groentes appart laten uitlekken,
de boter smelten de bloem er doorroeren en al roerend 3/4 van de bouillon bij voegen.
gedurende 10 min. dik inkoken, blijven roeren en met zout en
Bereidingswijze:
Uiteraard kan je ook andere soorten groenten gebruiken die goed met elkaar overeen komen.
|
|
|